什么是陈皮，陈皮该怎么存放？

陈皮真假 2021年03月08日 13:44 754 陈皮的作用

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一说到陈皮，大多数人都会知道陈皮是干什么的。也就是因为它比较出名，所以说起陈皮就会想起。不过话说回来，广东所产的陈皮品质比较好，历史上也有“广陈皮”的讲法。

什么是陈皮，陈皮该怎么存放？

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮也是一味常见的中药，主要用于脘腹胀满，食少吐泻。我们要知道，刚制成的果皮或者柑皮并不能叫做陈皮，只有存上三年或三年以上的才能叫陈皮。

《本草纲目》有陈皮的相关记载：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。总之，陈皮是有养胃散寒，理气健脾的功效，比较助消化。因为陈皮有出色表现，所以人们喜欢用它与茶叶“融合”起来，像市场上有很多相关的陈皮产品，比如有陈皮普洱、陈皮白茶。

陈皮的制作方法不算太难，首先要选择较好的原材料橘子，把橘子皮剥下来，要保持较完整的果皮，然后放在太阳底下晒干。晒干后可以再拿到锅里蒸软，接着又拿去晒，来回几次就可以。将晒干的橘子皮用玻璃罐或者食品塑料袋包起来就可以，之后每年可以定期检查，如果发现陈皮变软，那么要拿出来晒太阳。

而新会陈皮制作方法比较复杂一些，但原理基本一样，都是要晒干的。新会陈皮的加工工艺需要经过采收、开皮、翻皮、干皮、包装、存放。

那么陈皮要怎么存放？存放时是否要密封？我们要将晒好的陈皮存放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，注意防止霉变现象。

至于是否要密封的问题，要分时间段，因为陈皮的陈化是需要很多年，而刚制成的陈皮或者还未放满三年的陈皮，又或者是低年份的陈皮可以用麻袋、食品塑料袋或者硬纸箱透气保存，接触一些空气，有利于陈化。

但是也要注意防潮工作，如果经常下雨或者遇到梅雨天，那么也要做好密封工作。而存放三年以上或者高年份的陈皮，那么就要做好密封工作，可以每年检查一次，看看有没有发生霉变或者虫害。

也就是说，3年以下的陈皮不必完全密封，可以适当透点气，但要注意防止回潮霉变。3年以上的陈皮就要完全密封，也要每年定期检查。

前面三年可以用麻袋装着，放在离地离墙的地方，主要就是为了隔离湿气。过了三年后，可以用玻璃罐装，因为密封性较好，而且能观察陈皮的变化，并且可以及时发现异样。

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