新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
新会陈皮为什么越陈越好？
陈皮问答
2022年02月22日 15:36 821
陈皮的功效
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中药陈化是一种独特的药材处理方法。中药在陈化过程中，受外界物理、化学、生物因素影响导致其理化性质、活性成分、功能效应发生变化，陈化后药性缓和、药效增强、毒性降低，进一步提高中药的安全性、有效性和质量稳定性，使之更加符合临床用药需求。
为什么陈皮越陈越好？
新会陈皮之所以越陈越好，也是因为经过陈化的新会陈皮的营养物质更加的丰富，药效会更加的突出。
1、陈化能够降低陈皮的燥性，缓和药性
新会陈皮含挥发油成分较多的辛烈药物，温而易燥，陈化后气味消失，可达到减缓其辛温燥烈之性的目的。新会陈皮为行气化痰或止痛的常用中药，但其鲜药气浓味辛，老年人使用易耗伤阴津、损伤脾胃，陈化处理后药性缓和。
2、陈化能够增强陈皮的药性
陈皮在陈化过程中挥发油含量逐渐降低，刺激性减弱，祛痰效果更好；且陈皮贮存时间延长，橙皮苷、川陈皮素、总黄酮含量增加，抗氧化、清除体内自由基能力增强。不同陈化时间陈皮药效作用发现，陈化18个月的陈皮祛痰解痉疗效最佳。
3、陈化能够降低或消除食用陈皮的不良反应
中药陈化处理不仅能改变药性，增强疗效，而且某些毒性中药经陈化处理后可以明显降低其不良反应，陈化处理后陈皮的挥发性成分下降，药性和缓，毒性减小。从而大大降低了食用陈皮会引起不良反应的几率。
4、陈化能够使陈皮中的营养物质更加丰富
陈皮的药用成分主要是挥发油和橙皮苷等，其中橙皮苷是一类黄酮类苷，由芸香糖基与橙皮苷组成。陈皮存放的时间越长，陈皮内含有的芸香糖基与橙皮苷元结合生成的橙皮苷就越多。
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