陈皮叠堆保存会影响其陈化？

陈皮问答 2022年02月24日 11:41 620 陈皮的作用

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陈皮对于人体健康具有很大的好处，能够保护我们的心血管、肠胃、呼吸道等等，所以陈皮成了家家户户的常备之物，很多人会保存一些陈皮来泡茶、做菜、煮粥等等。有些人对于陈皮的保存知识欠缺，没有合理的保存陈皮就会使陈皮出现发霉、虫蛀等等。

了解陈皮的朋友都知道，陈皮具有陈久者良的特点，陈皮是越陈越好，不仅外观有所改变，而且内涵的有益物质也在变化着，使陈皮具有更高的药用功效。有些朋友会把陈皮叠堆在一起进行保存。

陈皮叠堆保存会影响其陈化？

?陈皮的陈化是一个缓慢的，长时间的过程，陈化的过程需要一个有氧有空气的环境，如果将陈皮叠堆在一起就算陈皮存放在透气的容器里，也会影响陈皮与空气进行接触，所以是会影响陈皮的陈化的。

将陈皮叠堆在一起保存，不仅会影响陈皮的陈化，而且还会影响陈皮出现虫蛀、烧皮、霉变的情况，陈皮在堆放的过程中没有及时的进行翻晒，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成陈皮烧皮。

长期的将陈皮叠堆保存在一起，陈皮也很容易发生虫蛀，尤其是对于大红皮来说，大红皮陈皮本身就含有的糖分较多，将大红皮陈皮叠堆存放的话，更容易使陈皮产生虫蛀和发霉的情况。

陈皮之所以具有这么多的好处，是因为陈皮中含有的有益成分的作用，例如挥发油、黄酮类、生物碱、挥发油等等，如果将陈皮叠堆保存的话，那么陈皮中含有的活性成分会被高温杀死，所以在保存陈皮的时候一定不要将陈皮叠堆在一起。

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