人工做旧的产品都是有迹可循的，所以我们购买的时候，只要根据以下的情况来分辨一下，就很容易辨别出来人工做旧的陈皮有什么样的特征。人工做旧陈皮怎么看？从厚...
陈皮不等于橘子皮，大家不要混淆了！
陈皮真假
2021年03月09日 09:08 1106
陈皮的作用
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众所周知，陈皮就是橘子皮。现在就有许多朋友都觉得自己家里平时的橘子吃完了就可以做成陈皮了。其实这个想法是错误的。陈皮是一个名贵的中药，十大合药之一，能做出真正的陈皮的只有新会所产的广陈皮。
老中医说：现在，如果在方子中开陈皮，去药房抓药，抓到的往往是金黄色的、切成丝的那种，价格也不贵，其实，这是橘皮，也就是普通橘子的皮。普通的橘子皮种类很多，都有一定的理气作用，但往往不理想：有的力量太薄，达不到应有的效果；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和，理气而且耗气。（下图为药店里经常拿来当陈皮的普通橘子皮）唯有广陈皮，尤其是产于广东新会的陈皮，而且要经过三年以上收藏陈化，才是正宗的地道陈皮。它香气浓烈纯正，药性平和，能理气化痰，疏理气机，健胃消食。
那么，新会陈皮是什么样子的呢？
第一，看形状。正宗新会陈皮是专门从柑子上剥下来的，剥的时候也非常讲究，都是用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。所以，我们看到的一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿，也有少数的是四瓣。皮的边缘还有些卷，这叫“卷边”。
第二，看颜色。陈化的新会皮，外面呈现出灰黑色，内侧呈现出灰白色。反正是很陈旧的样子。当然，做旧很容易，有些没良心的人会拿一两年的新会皮，采取高科技方法做旧，冒充十年二十年的。所以，光看颜色还不行。
第三，闻气味。新会陈皮气息清香纯正，有轻微的陈化的气味，但是没有霉味。如果陈味过浓，甚至有霉味，那就有可能是用新皮故意做旧的，或是储存方法不当的，也不宜用。
第四，看油性。新会陈皮上会有很多小点，其中有油性，这叫油点。其实，整个陈皮上都是有油性的，可以用指甲在皮上用力一刮，就会看到一条发亮油线。
第五，看伤痕。广东新会是沿海地区，经常会有台风，柑子是树上的时候，在风中会有一些擦伤，新会皮上就会留下淡淡的伤痕。当然，这种伤痕不是每个皮上都有，但作为常识，我们要知道。
第六，看软硬。好的新会皮质地薄而软，有韧性。当然，再柔软的药材，到了北京这样干燥的环境中，都会硬的，熟地都硬成石头了，就别说陈皮了。但这不影响陈皮的质量，到了潮湿的地方，它又会柔软如初的。
这六条，前四条的必须的，后两条供参考。
陈皮也不是越陈越好，比如，夸张地说，1000年的陈皮，还有理气的作用么？很可能就微乎其微了。所以，入药陈皮，以3-10年者为佳。十年以上的，理气的作用就弱了，但用于养生，用来泡水喝，或者煲汤之类也是可以的。无论是入药还是日常养生保健使用，我都推荐3-10年的新会陈皮。
因为现在市场上面出现了越来越造假年份，用工艺做成的假年份陈皮，所以想要买正宗的老陈皮，不怕麻烦的话可以自己买一些新陈皮回去保存，或者买三年以下的陈皮一边用一边保存
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标签： 陈皮怎么区分
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