新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 210 新会陈皮
新会陈皮出现白霜应该怎么处理？
陈皮问答
2022年02月25日 15:47 1032
陈皮的功效
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很多人会发现，新会陈皮储存一段时间的话，在他的表面会出现一些白色的物质，也就是白霜，一些人可能觉得是因为陈皮受潮发霉了，但是实际上，有些时候的白霜并不是我们多说的发霉现象，而是陈皮的一种正常现象。
新会陈皮的白霜是什么？
事实上，“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”，是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。“柑油晶”一般发生在小青柑的身上，这是因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分，不过不是所有的小青柑都会有白霜。但是新会陈皮上出现白霜，却极少，这是因为新会陈皮一般都经过阳光的自然晒制，是不会像小青柑那样出现白霜的。
新会陈皮白霜为什么难见到
新会陈皮上的白霜比较难以见到，有两个原因：1、大红柑本身柑油含量低；2、新会陈皮一般都天然生晒。
所以，如果你买的新会陈皮出现了白霜，那么就说明你买到的是高温烘干的新会陈皮。这样的新会陈皮不是正宗的新会陈皮，正宗新会陈皮是不会机器烘干的，完全是天然生晒才是正宗新会陈皮。
而对于小青柑上边出现白霜的情况，一般来说，我们是无需进行处理的，因为 小青柑的“白霜”不仅不是霉变，反而是一种具有很强的保健功能的物质，可治慢性支气管炎，干咳、咽炎等具有药理功效之物。还具有良好的镇咳、祛痰、抑菌的作用，绝对是爱养生的人的首选。
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