“三蒸三晒”炮制陈皮的缺点

陈皮真假 2022年02月26日 23:47 1002 陈皮的作用

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陈皮是中药材，需要经过炮制之后，才可以入药的。一般来说陈皮是需要进行天然生晒和干仓保存的，但是陈皮却有 “三蒸三晒”这个说法，这样炮制出来的陈皮，是存在很多的缺点的，与不蒸的陈皮是有区别的。

所谓的 “三蒸三晒”陈皮，就是将陈皮完全蒸透过之后，再进行晒制，重复这样的方法。而这个“三”并不是需要蒸晒三次，并非准确的次数，而是要根据陈皮的情况而定，这样蒸晒出来的陈皮是不好的。

“三蒸三晒”炮制陈皮的缺点

三蒸三晒陈皮的缺点

三蒸三晒的陈皮，其实算是一种做旧的手段，因为任何的加工方式不天然的方式就是对进行进行造旧，三蒸三晒的陈皮看起来比自然陈化的陈皮颜色要深一些，是在对陈皮进行造旧，不是天然的陈皮。

陈皮常用的方式就是用来食用，可以泡茶或者是烹饪美食，但是三蒸三晒出来的陈皮口感会淡一些，用来泡茶口感甘、香、醇的味道要轻一些，如果是用来调味的话，那么提鲜、去腥的功效会有所下降。

陈皮中含有的有益成分，使陈皮具有很多作用和功效，但是三蒸三晒出来的陈皮，对其中一些成分会造成较大破坏。另外，因蒸煮过程需高温加热，会使陈皮里的橙皮苷成分发生转变，导致含量远低于正常晾晒制成的陈皮。

在选择陈皮的时候我们一定要选择正常晾晒的方式制作而成的陈皮，这样的陈皮食用之后才会对身体有好处，才能具有很好的药用功效，而且长时间的保存下去，陈皮会越越陈珍贵，越陈越好。

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