新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 38 新会陈皮
教你辨别新会陈皮的真伪
陈皮真假
2021年03月09日 10:16 917
陈皮的作用
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最近有人在网上选购陈皮的时候，总是会买到假的陈皮。那是因为不会辨别新会陈皮的真伪。现在这个假冒产品如此多的市场，想买到真正的新会陈皮相当之难，即使你来到新会买，都未必买到真的新会陈皮，例如新会非常出名的旅游景点古兜山温泉里面一间某怡新会特产店，我去问过价格，里面22年新会陈皮竟然只卖1200元一斤，我看都不用就知道是假的了，1200块你连10年的都买不到呢！
某宝假货泛滥，特别这些名贵特产！10年陈皮某宝最贵才卖600一斤，可是新会那边的店铺最低也卖个2000一斤以上。不少人咨询过小编，希望能学几招，挑选正宗新会陈皮，能享受到正宗的味道。
教你辨别新会陈皮的真伪
从色调看：
陈久者深、沉。鲜渐旧、浅渐深。年代短的陈皮内表层雪白色、黄白色，外表层暗红色；高年代的陈皮内表层陈化脱囊，内外表层深褐色乃至深褐色（红皮和青皮不一样、干仓和湿仓也不一样）。但不管多陈，总显整洁独特，油室透亮，纹路清晰，不黯淡无光。
从味道看：
陈久者清、醇。辛苦淡、痹味减，幽雅出、香醇现。3—8年陈皮带呛鼻香味，带香甜，略微泛酸味；8—20年的陈皮芳香沁人心脾，陈韵显着，没有糖酸味；20—40年的陈皮芳香醇正，药香满满，有老中药材的香味，还有些会弥漫着柏木香味；50年以上的陈皮也是难能可贵，顺手拈起一整片，闻其味，经历岁月，陈醇香旧。
从功效看：
陈久者良、和。辛辣减，和气生。
从品质看：
陈久者轻、硬。尤其在霉雨天用手去感受陈皮，年代越短皮身就会越软，由于短年代的陈皮仍含很多葡萄糖和水分，因此易返潮软身。而年代越长的陈皮，皮身的触感就会越硬，非常容易碎裂。
从视觉看：
油胞和外皮黑色素渗入中果皮，中果皮大多能见油室窗，或随油室的遍布呈斑点状棕点。
从构造看：
内卷，瓣缘的内外表皮层裂开、收缩移位。
从茶色看：
年代短的陈皮茶色是青黄色（乃至青绿色），其味酸中带苦味，而高年代的陈皮茶色金黄色晶莹剔透，色如琥珀，清澈透亮，味道芳香，入口香滑醇正。总体趋势是青皮色浅，红皮色深，年代短色浅，年代长色深。
看了以上讲解相信大家对辨别新会陈皮的真伪有了新的认识。
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