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染色发酵的陈皮，要如何进行辨别？

陈皮真假 2022年03月02日 16:07 868 陈皮的作用

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小小的一片陈皮却备受大家的喜爱，陈皮在岁月的长河中逐渐陈化，愈陈愈珍。陈皮对于很多人来说是用来治病的，但是如今市面上造假的陈皮却频频的出现，特别是做旧的陈皮。

染色发酵陈皮就是属于做旧陈皮的一种，是对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，以达到十年或更高年份老陈皮。这样的陈皮不仅没有药用的功效，而且食用之后很可能会影响身体的健康，所以一定要掌握辨别的方法。

染色发酵的陈皮，要如何进行辨别？

如何辨别陈皮是否经过染色发酵？

通过观察外观来鉴别

染色的陈皮和自然陈化的陈皮看起来是由区别的，染色发酵的陈皮特点是表面颜色较为深黑色，内外皮囊颜色均匀，而且看起来过于的滑嫩紧致，没有脱落层次感，内囊颜色深浅不一，且过渡明显、不自然，这都是因为茶水的浸泡所导致的。

通过泡茶来进行鉴别

染色的陈皮用来泡水的话会很快就出色，而且茶汤的颜色会比较深，有时候会像墨水一样的黑，经过几泡之后茶色也会明显变淡。染色的陈皮泡水除了观察茶汤，还是可以通过闻、刮去辨别，是有异味的，内囊无浮起感，手触囊内有泥巴般的黏性，用手捏一下是易烂的。

药用陈皮在橘子的品种、制作工艺和保存上，都有很严格的要求。所以陈皮最好通过正规渠道购买，可以防止购买到做旧造假的陈皮，这样的陈皮食用之后会影响治病的效果，以免耽误病情。如果是用来收藏的，那么可以存一些新皮，这样陈皮做旧的几率是很小的。

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标签： 染色陈皮

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