陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 44 陈皮陈化
一片优质的陈皮是如何产生的
陈皮年份
2021年03月09日 11:17 843
陈皮的作用
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众所周知，现在陈皮已经逐渐的成为养生佳品，而且有越来越多的人认可了。但是现在还是有很少人对于陈皮的知识了解的有点少，甚至还有人认为陈皮就是橘子皮。其实真正享誉世界的新会陈皮是由新会柑的柑皮经过多重步骤和年份陈化而成的，每一个步骤都有可能影响到陈皮的品质。今天小编就带大家去新会陈皮仓库看一看，一片优质的陈皮是如何产生的。
原料的选取是第一步，柑树一定要选择5年以上树龄的，树龄太短柑果的品质和大小都不符合要求，采摘柑果时柑果必须要选择优质的柑果，果皮要完好，油室要饱满，只有好原料才能有好品质，这是灵草园从品牌创立之初就一直坚信的道理。柑果采摘的时间也很重要，一定要在最佳成皮期时将柑果采下，采下之后即刻清洗干净进入下一个步骤——开皮。
开皮时采用了二刀开皮法，询问得知这是独创并一直沿袭下来的开皮方法，这种开皮方法可以让柑皮更好的接触阳光与空气，有利于陈皮的陈化。开皮时要十分小心，下刀要准，力度要适宜，防止割破果肉。如果柑果汁沾到柑皮上，会影响柑皮的陈化，所以开皮需要十分有经验的工人操作，既要保证柑皮的完整，又要避免伤到果肉，这必须要有多年的经验才可以保证。
开皮完成后就进入了生晒的步骤，生晒是柑皮向陈皮转变的重要步骤，首次生晒要晒足7天，保证柑皮在后续的储藏陈化过程中出现水分过大而变质的情况。生晒就是单纯的晒太阳吗？其实不是的，生晒也要讲究方法，不能在阳光下暴晒，暴晒过的柑皮容易出现烧皮的现象。生晒是要让柑皮在柔和的阳光下慢慢褪去水分，所以生晒的过程中对时间的把控、对时机的把控十分重要，这也需要十分有经验的人来操作。
生晒完成后陈皮的初形态就差不多形成了，但是要成为真正可以媲美黄金的陈皮，还需要时间的加持和沉淀。此时就进入了成就陈皮最重要的步骤，陈化。在新会的仓库里可以看到所有的陈皮都是经过干仓慢陈陈化出来的，遵循自然的力量，尊重时间变化，陈皮才能褪去青涩，变得醇厚。成就一片好陈皮，必须要借助于时间，没有其他的捷径可走，也只有时间能赋予陈皮新的生命。
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