什么是染色陈皮，要如何辨别？

陈皮真假 2022年03月08日 11:37 952 陈皮的作用

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陈皮已经成为大众喜爱的日常养生食品，用陈皮泡水喝对于身体健康有很大的益处，能够理气健脾、燥湿化痰，用陈皮来煲汤或者是煮粥，能够生菜肴的口感有所提升，具有提鲜、解腻、去腥、增味的作用。

随着陈皮越来越受人们的欢迎，所以现如今的造假的陈皮来越来越泛滥，尤其是将低年份的陈皮采取一定的方法来冒充高年份的陈皮，这就是陈皮的做旧。

什么是染色陈皮，要如何辨别？

什么是染色陈皮？

染色陈皮就是用颜色较深的茶叶水来浸泡陈皮，然后再进行烘染，常用的茶叶水就是普洱茶，这样能够使陈皮的外观颜色看起来变得深一些黑一些，能够到达高年份陈皮的外观效果。

如何辨别染色陈皮？

染色陈皮的味道闻起来比较的淡，没有正常陈化陈皮具有清香味道或者是醇香的味道，甚至闻起来是有淡淡的盐味的，由于是由茶叶水浸泡的，所以可能还会带有一些茶叶的味道。

染色的陈皮和正常陈化的陈皮外观颜色看起来也是有很大的区别的，这种烘染的方法制成的“老陈皮”外皮油性过大，呈焦黑状，内囊表面过于光滑紧致且颜色深浅不一，没有任何脱落感层次感。

除了闻陈皮的味道和观察陈皮的颜色之外，我们还可以用陈皮来泡茶，观察陈皮的汤色，这也是很好的辨别方法。用热水浸泡陈皮，会掉色的就是染色的，长时间浸泡或者年份久的老陈皮也只会变成淡黄色，而不会变成褐色或者普洱色。

染色的陈皮其内涵的有益物质已经遭到破坏，已经没有营养价值和药用价值，而且食用后还有可能会危害身体的健康，所以在日常生活中购买陈皮的时候一定要学会进行辨别。

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