哪些因素会对陈皮的气味造成影响？

陈皮问答 2022年03月10日 15:53 798 陈皮的作用

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陈皮是日常生活中常见的一味中药材，可以入药、入食、入茶，不管是泡茶、煲汤、煮粥、甜品我们都可以加入一些陈皮，而人们常还说“千年人参，百年陈皮”，陈皮的年份越高其价值就越高。

陈皮具有芳香的气味，不同年份的陈皮气味是不一样的，低年份的陈皮一般带有果香味，而高年份的陈皮醇香的味道比较浓，那么到底哪些因素会对陈皮的气味造成影响呢？

哪些因素会对陈皮的气味造成影响？

陈皮的年份

造成陈皮气味不同的最大因素就是陈皮的年份，陈皮陈化的时间长短会影响陈皮的气味，这主要是因为陈皮中含有的有益物质在不断的变化。年份短的陈皮挥发油含量较高，果糖和水分较高，所以果香味明显。年份高的陈皮黄酮类成分有增高趋势，因此十年以上的陈皮药草味更浓郁。

不同的保存容器也会影响陈皮的气味，用透气性好的储存陈皮，由于透气性好气味容易散发出来，这时候你去闻它的气味就不能一下子感觉到很香。用密封性好的容器储存陈皮，由于密封性好，气味不容易散发出来，就能聚香，当你打开盖子的那一瞬间就能闻到很香的气味。

除了保存的容器会影响陈皮的气味之外，陈皮的保存环境也会影响陈皮的气味。陈皮可以吸附异味，如果将陈皮放在有异味的地方保存，那么就会影响陈皮气味的形成，比如将陈皮放在卫生间、厨房等等，这些有异味的地方保存出来的陈皮也会有一定的怪味，所以说要远离这些地方。

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什么年份的陈皮需要多晒？