新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
如何分辨新会陈皮的好坏？
陈皮真假
2021年03月09日 16:22 784
陈皮的功效
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近些年来，新会陈皮的保健养生功效被越来越多的消费者认可，这也掀起了陈皮市场的一股热潮，进一步推动了陈皮市场的发展，可与此同时也让一些不良商家有机可乘。它们可谓是“挂羊头卖狗肉”。借着新会陈皮的噱头卖假陈皮。在这真假难辨的陈皮市场中，如何分辨新会陈皮的好坏呢？
从颜色分辨
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。劣质陈皮颜色不统一，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
从形状油室上分辨
优质新会陈皮基部相连，规则三瓣状，片张反卷，油室饱满，大小均匀。劣质陈皮形状不规则，碎片居多，油室较少且分布不均。
从茶色和味道上分辨
年份短的新会陈皮茶色呈青黄色，口感稍苦、酸、涩，高年份的陈皮茶色呈黄红色，口感甘、香、醇、陈。茶色整体清亮通透。劣质陈皮茶色浅淡或过深，颜色与年份关系不大，口感苦涩，味道单一，不随年份变化。
从气味上分辨
优质新会陈皮由于挥发油种类多，会呈现出复合型香气，香气会随着年份的增加更加醇厚。劣质陈皮挥发油种类少，香气微弱，不会随年份发生变化，有些甚至有刺鼻的气味。
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