不是所有的陈皮都是新会陈皮！

陈皮真假 2022年03月18日 16:54 1175 陈皮的功效

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近年来，养生热潮逐渐兴起，不少人都开始加入到养生的队伍当中，而作为养生价值极高的陈皮自然也受到了无数人们的关注和喜爱。

只要是提到陈皮，大家第一个想到的一定是新会陈皮，甚至于很多人都认为市面上卖的陈皮都是新会陈皮，但是实际上陈皮的产地有很多，市面上卖的陈皮也不乏有一些造假的陈皮，所以说并不是所有的陈皮都是新会陈皮，更不是所有的陈皮都叫做新会陈皮。

陈皮与陈皮之间，也是有很大的差别的，陈皮只是统称，而新会陈皮则是特指用新会茶枝柑的皮经过三年晾晒陈化的陈皮，是品质最好的陈皮，好的陈皮可以“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒”

李时珍《本草纲目》对新会陈皮有如下记述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜”。清代温病派大师叶天士运用起源于宋代的“二陈汤”时，明确要求方中的陈皮为“新会陈”。

不是所有的陈皮都是新会陈皮！

新会陈皮和陈皮是有区别的

1、闻气味

新会陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。3--10年份短的陈皮闻下去是带刺鼻的果酸味，甜中带酸；而11—20年的陈皮是清香味，气味问下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20－40年陈皮是陈香味，问下去是纯香，醇厚，开始有老药材的味道；50年以上的陈皮是药香味，更像老药材，弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；高年份的陈皮内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

3、尝口感

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

4、看手感硬度

霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

5、观察茶汤颜色

年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。

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