如何避免陈皮出现烧皮？

陈皮问答 2022年03月19日 11:59 665 陈皮的作用

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陈皮拥有显著的药用价值，更是不可多得药食同源的天然保健品，可以用来入膳、入药，而且还可以用来入茶。陈皮的食用方式十分的多，无论是在炖肉、炒菜、煲汤的时候都可以加入一些陈皮。

陈皮具有“陈久者良”的特点，是会越陈越好的，但是在陈皮的过程中如果没有很好的保存是会出现一些状况的，比如陈皮变软、发霉、虫蛀，而且还会出现烧皮。

如何避免陈皮出现烧皮？

很多人对于陈皮发霉和虫蛀是比较清除的，但是对于陈皮烧皮却不是很了解，其实陈皮的表面出现一块地方变黑了，这就是陈皮烧皮了，烧皮的陈皮会影响陈皮的陈化，而且也没有价值可言了，所以说一定要预防陈皮出现烧皮的情况。

合理的进行翻晒

烧皮是因为新鲜柑皮中含有较多糖分，加之长时间堆放，不及时翻晒，翻晒时不注意地面或承载物温度，诱发快速糖醇降解造成的碳化黑皮变坏。在翻晒的时候要避开这些误区，而且需要注意不要在太阳下面暴晒陈皮，这也很有可能使陈皮出现烧皮。

注意通风干燥

储存陈皮时，长时间不翻动导致受潮发酵，也会加大烧皮现象的发生。在保存陈皮的时候不能将陈皮叠堆保存，而且还需要根据陈皮的年份进行适当的翻晒，将陈皮放在通风且干燥的地方，而且要避免陈皮长时间的受阳光直射，不要将陈皮放在阳台保存。

保证柑皮的卫生

柑皮的品质对陈皮的后期保存有着很大的影响，柑皮在有病虫害的情况下有很大概率出现烧皮，所以我们在晒制柑皮的时候就要对柑皮做好分辨，尽量避免纳入病果、烂果的果皮。

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