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2022-06-09 687 新会陈皮年份
新会陈皮年份那么多，又该如何选择合适自己的？
陈皮年份
2021年03月10日 09:59 909
陈皮的作用
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大家都知道，广东人喜欢煲汤，而且喜欢在煲汤的时候加入一些陈皮来增加汤的口感，特别在春季，雨水多，湿气重，用起陈皮就会比平时多。而外省的朋友，不煲汤，但喜欢泡茶，在春季用陈皮也比平时多。
其实，这都是跟天气有关。
所以，在这段时间都有不少的朋友过来问我：小编，泡茶选择哪个年份的陈皮好？煲汤选择哪个年份的陈皮好？自己保存选择哪个年份的陈皮好？等等。
确实，在市面上的新会陈皮无论是年份还是价格，都有很多种。我相信，这会让很多想购买新会陈皮的朋友望而止步，都不知道该如何选择。
今天，我给大家分享的话题就是：选择
首先，新会柑皮需陈化三年或以上，才能称为是新会陈皮。而有些朋友提到的一年、两年陈皮，其实，这些都是柑皮，还不能说是陈皮。
1-2年的新会柑皮在市面上很多，3-8年的新会陈皮也常见，10-20年的比较罕见，而30年以后的就更加稀缺。
那么，这些年份的柑皮、陈皮又该如何选择呢？
一、收藏
对于老司机的收藏者来说，建议选择柑皮中的新皮。
首先，新皮的价格低，能降低成本。
其次，能保证年份，购买新皮贮存收藏，能防止市场上用低年份陈皮冒充高年份陈皮。
二、新手
对于新手而言，建议选择五年左右的新会陈皮。
三年以下的柑皮，由于性状不稳定，最容易发生霉变、虫蛀。
而五年左右的陈皮，性状开始逐渐稳定，能减少霉变、虫蛀等风险。
三、家庭
对于家庭的日常使用，建议选择3-5年的新会陈皮。
五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，而且价格适中。
四、泡茶
对于泡茶者来说，建议选择5-10的新会陈皮。
5-10年的陈皮用于泡茶，口感甘醇香滑。
当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳，但，价格也越贵。
最后总结：
一般的使用选择10年以下的新会陈皮已足够，无需过分追求高年份陈皮。
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