新会陈皮的制作流程

陈皮问答 2022年03月24日 11:51 595 陈皮的作用

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新会陈皮从自古以来就享有诸多的美誉，具有“千年人参，百年陈皮”的说法，而且新会陈皮还是广东三宝之首，还有“天下第一和药”之称，新会陈皮的优点是普通的陈皮无法媲美的。

新会陈皮的制作流程

采果和洗果

新会陈皮是由新会茶枝柑皮制作而成的，而且只有新会陈皮茶枝柑才能够制作成新会陈皮，在挑选茶枝柑的时候也是有讲究的，好品质的茶枝柑才能够制作出来品质好的新会陈皮，需要进行采果和洗果，要从源头把握茶枝柑皮的品质。

开皮

我们在市面上见到的新会陈皮一般都是三瓣状的，当然也有片状的或者是碎片状的新会陈皮，但是新会陈皮在制作时采用的是传统正三刀或正二刀开皮手法，所以这样的开皮方法制作而成的新会陈皮都是呈现三瓣状的，可以便于后期保持柑皮的完整度。

晾晒和反皮

开皮之后的新会陈皮要进行晾晒和反皮，将新鲜果皮置于阴凉通风处晾晒4~5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内富含的柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素等营养物质。

生晒

新会陈皮是天然生晒的比较好，需要将陈皮的内囊朝上进行晒制，需要选择天气晴朗而干燥的时候将新会陈皮拿出来进行晒制，将新会陈皮平铺开来进行晒制，让每一片新会陈皮接受阳光的洗礼。

仓储

晒制好的新会陈皮就可以开始进行仓储了，要将其放在湿度、温度都适宜的地方进行保存。新会陈皮需要陈化三年才能够叫做新会陈皮，在陈皮的保存期间还需要将新会陈皮拿出来翻晒和及时的检查新会陈皮的保存情况。

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