陈皮为什么要翻晒？

陈皮问答 2022年03月26日 17:54 875 陈皮的功效

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新会陈皮近几年来无论是销量还是评价都是非常高的，因为新会陈皮的价值被不断的证实，更是被列为抗疫的药材，因此不少人都看到了新会陈皮的价值。

新会陈皮具有陈久者良的特性，也就意味着只有陈化的好的新会陈皮才会价值更高，那么，就有小伙伴会发出这样的疑问，就是既然新会陈皮是以陈化为主的，为什么还要进行翻晒呢？

今天我们就来探讨一下为什么新会陈皮需要翻晒的问题。

陈皮为什么要翻晒？

首先，我们需要明白一件事情，就是说虽然说新会陈皮的储存是以陈化为主的，但是并不是说完全就只靠陈皮自身的陈化就能让陈皮随着储存年限的增加价值也随着增加的。陈皮的陈化也是需要很多必备的条件的，因为陈皮中含有很多的水分、糖分以及多种的活性物质，因此陈皮的储存过程是需要多注意的。

陈皮保存前进行翻晒是为了将陈皮中的一些水分以及糖分晒干，当然只经过一次的晾晒是无法将陈皮中的水分和糖分完全晒干的，不过在对陈皮进行密封保存之前进行一次翻晒的话是能够将绝大部分的水分和糖分蒸发掉的，这样就不会使陈皮在储存的过程中受潮变软，或者说霉变和被虫蛀了，从而影响陈皮的陈化。

而在陈皮的储存过程中进行翻晒是因为不同年份的陈皮的性质和状态是不同的，因此其中的糖分和水分也是不同的。

比如三年的陈皮水分和糖分的含量就比较的多，因此只是一次的翻晒往往是不够的，因此需要在一年中再进行两到三次的翻晒，这样才能保证将陈皮中的水分和糖分完全蒸发掉，从而保证陈皮的正常陈化。而五年的陈皮只需要一年翻晒一两次即可，十年以上的陈皮每年几乎就无需翻晒了。

所以说陈皮的翻晒也是保证陈皮陈久者良的关键性因素之一，是陈皮储存过程中必不可少的一步。

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