陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 143 陈皮陈化
为什么同样重量的陈皮，有的看着多有的看着少？
陈皮问答
2022年04月06日 17:09 710
陈皮的功效
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现代社会很多人都喜欢购买养生价值极高的新会陈皮，但是我们在购买新会陈皮的时候往往会发现一个问题，市面上用瓶子包装的陈皮，标注着同样的重量，但是看起来却有的多有的少，这是什么情况呢？
实际上，装在瓶子里的陈皮看起来多或者少不仅仅是和他的重量有关系的，还有一些我们比较容易忽略掉的一些影响因素，比如体积，在相同重量的条件下，体积越大的陈皮占的空间就会越大，因此也就看起来更加的多。
那么，影响陈皮重量和体积的因素又有哪些呢？下面就由小编来为大家一一列举。
皮张大小和厚薄程度
新会陈皮一般分为大红皮、二红皮和青皮，其中青皮的重量最轻，大红皮的重量最重。而影响不同种类陈皮的重量和体积的主要因素则是皮张大小和皮张的厚薄程度，而皮张的大小和厚薄程度则是根据果实的成熟程度来决定的，一般成熟度越高的果实越大，皮张也就越大，也就越重。
陈化情况
同等情况下，在翻晒、搬动时，橘白部分（中果皮，口头也称内囊）会自然脱落，随着年份越高，陈化时间越长，自然掉落的部分越多，陈皮就越轻。另外，陈化时皮张保存得越完整，占的空间也越大，同样的陈皮，同等重量下，三瓣的整皮比单瓣碎皮显得更多。
虫蛀程度
陈皮的储存过程中难免会发生虫蛀的现象，而虫蛀一般是会侵蚀陈皮的橘白部分，虫蛀的越严重橘白部分被侵蚀的越多也就会越轻。
干湿程度
陈皮的水分多少是影响陈皮重量的最为明显的因素，在相同的情况下，含水量越高的陈皮的重量自然就会更重一些。陈皮含水量的影响因素也是动态的，并不是一成不变的，影响陈皮含水量的因素主要有陈皮的加工方式、陈化时间、天气情况等。
天然干仓储存的陈皮，相对来说比较轻，而染色或者额外添加物质加工过的陈皮，相对来说会比较重 ； 陈化时间越长，陈皮含水量会降低，会变得越来越轻 ； 天气潮湿的情况下，低年份的陈皮会出现比较明显的重量变化，但是高年份的陈皮含水量比较稳定且比较低，重量受天气影响小。
收缩程度
正宗的新会陈皮，陈化后皮张会有明显的卷边情况，皮带瓣缘内卷，收缩错位，有些还会有开裂的情况。收缩明显的陈皮比皮张平直的陈皮占的空间更小。
叠放手法
叠陈皮叠得好的熟手工，会叠得比较紧密，看上去没那么多，叠得密的好处是遭受摇晃不容易断瓣。
叠陈皮叠得不好的生手，叠得比较松，看上去就显得多，但摇晃后可能变成显得少，也容易断瓣。显得多和显得少受以上所有情况的影响，一般来说干仓陈化年份高，本身重量轻，保存完整，皮张偏大的陈皮，在同等重量，同等叠放水平的情况下，占的空间越大。
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