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关于陈皮年份的误区你都知道吗

陈皮问答 2022年04月19日 16:38 600 陈皮养之家

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陈皮究竟贵在哪里？用什么的标准去衡量它的价值？很多收藏爱好者都知道，陈皮是贵在产地，也贵在年份。但是您会鉴别陈皮的年份不上当受骗吗？很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久。这就是鉴别陈皮第一个误区。下面与大家共同探讨一下鉴别新会陈皮年份的几个误区。

关于陈皮年份的误区你都知道吗

刚开皮的新会柑

一、鉴别新会陈皮年份的误区

1、陈皮的皮色越黑越老的误区

新会陈皮随着存放时间越长，那陈皮的陈化效果越明显。颜色变化是辨别陈皮年份的其中之一因素，但不是单一的因素。因此有不少朋友在购买新会陈皮的时候误认为陈皮的颜色越黑越好。而且有部分不法的商家会鼓吹是30年的老陈皮。陈皮的颜色变化就像人生一样，是通过自然的规则变化的过程。一般是由浅褐色到深褐色。而且外皮的与内囊同步陈化，而且不是两者区别大。因此用颜色辨别老陈皮就要多维角度去辨别。

2、陈皮的内囊脱落越多越是老的误区

陈皮在陈化过程种内囊脱落是一个正常的过程。行内一句话：陈皮每存放一年100斤就会轻几两，这句话意思就是新会陈皮存放会出现脱囊的情况。因此有很多朋友用脱囊一辨别陈皮年份的依据，虽然陈皮陈化内囊会脱落。但是不同的陈皮，陈化过程种内囊脱落也不一样，例如大红柑和二红，因为成熟度不一样，在陈化过程中内囊脱落也不一样。就算同一个柑园的陈皮，因为每一年天气不一样，含糖量也不一样。因此柑皮的含糖量也会影响内囊脱落的速度。

3、以年份为标准衡量陈皮的陈化的误区

曾经看到有网友为了争论“你的10年陈皮为什么跟我的10年陈皮不一样”，就算同一年份的陈皮，陈化效果都有一定的区别。因此，我们除了看陈皮的存放年份，还必须关注陈皮的陈化效果。有些人存放陈皮10年都没有我们小时候农村家里存放5年的好，为什么这样说呢？我们小时候，父母喜欢把陈皮放在厨房，因为厨房是烧柴的，一天煮3顿饭，烧柴时厨房温度相对比较高，这样加快了陈皮的陈化速度，烧柴时柴火产生的烟也有一定的驱虫作用。因为陈化速度也要考虑环境。有的朋友把陈皮放在饼干罐里，十年都不晒一次，这样不利于陈皮的陈化。或者把陈皮置于温度较低的地方。由以上得出的结论，陈皮的存放环境不但要保证干燥的空气，保存陈皮的包装也要保证透气性好。因此上文我曾经提到用布袋保存陈皮好的。

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标签： 年份

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