如何区分工艺皮和纯干仓陈皮

陈皮真假 2023年09月07日 15:43 870 陈皮养之家

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很多朋友在买陈皮的时候，只关注年份和价格，却忽略了陈皮也有假冒的，比如工艺皮，如果不会分辨工艺皮和纯干仓陈皮，只看价格和年份就很可能会买错。

什么是工艺皮

如何区分工艺皮和纯干仓陈皮 1

工艺皮是通过快速人为湿仓存储等方法，将原本应该自然陈化的新会陈皮进行拔苗助长式增加外观年份。

工艺陈皮因为储存环境的高温高湿，会滋生霉菌或产生有害物质。这种快速加工的陈皮会改变陈皮原有的有益成分。无论是食用或药用价值很低，甚至对身体造成损害。

因此，建议购买陈皮的朋友，一定要先了解如何区分工艺皮和纯干仓陈皮

如何区分工艺皮和纯干仓陈皮 2

来自新会核心产区的新会纯干仓陈皮选用优质柑皮，瓣叶饱满，三片相连，皮质纯粹干净，外边皮呈猪鬃纹，油室凸显，随着年份增长呈暗红色至棕褐色，内囊浅黄色至黄色。

工艺陈皮的外表皮颜色较深，甚至发黑，颜色喝褶皱不均，油点分布不均，数量较少，大小不一。

新会纯干仓陈皮皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身越轻。用指甲刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的油光略少。

工艺陈皮皮硬而重，容易折断、碎裂，刮表皮，油光特征不明显。

如何区分工艺皮和纯干仓陈皮 3

冲泡新会纯干仓陈皮，3—8年的陈皮果香陈香参半，香气清爽扑鼻，撕开陈皮，可闻到浓郁柑橘香气；9—20年的陈皮香气转化如樟脑香、薄荷香、药香等，陈香醇厚。

工艺陈皮挥发油种类少，香气微弱、单一，甚至带刺鼻香气，有糖酸味、臭味等异味。

年份短的新会纯干仓陈皮汤色呈淡黄色、杏色，口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩；高年份的呈黄红色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陈。

工艺陈皮汤色橙黄较为浑浊，有苦，酸，涩等不适口感。陈皮现在比较贵，大家选陈皮要多分辨。

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