九制陈皮和新会陈皮是一个作用吗

陈皮问答 2022年04月26日 17:38 780 陈皮养之家

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新会陈皮，既可以泡茶饮用，又可以烹饪、煲汤等。也有些朋友听到新会陈皮，就联想到九制陈皮。但是，新会陈皮跟九制陈皮制作用的陈皮是一样的吗？答案是否定的，新会陈皮并非是九制陈皮。什么是新会陈皮新会陈皮的原料是产于新会的茶枝柑柑皮，经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序，以阳光生晒、干仓存储为佳，新会柑皮需要储存陈化三年以上才能称为新会陈皮。新会陈皮是纯天然晒制，无任何添加物，所以在气味上是随着储存时间越长，刺激味减少，柑果香味会变淡，新会陈皮的陈香味会变浓郁。

什么是九制陈皮九制陈皮是广东潮汕地区的传统名吃之一，属于凉果类食品，全称广式九制陈皮。九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。

九制陈皮和新会陈皮是一个作用吗

两者之间有什么区别制作原材料不同：新会陈皮用的是正宗新会柑的柑果皮，而九制陈皮用的是普通的柑橘皮。制作方法不同：新会陈皮是直接阳光生晒的，而九制陈皮则是经过腌制的。气味不同：新会陈皮由于是经过阳光生晒并储存陈化的，其香味是越陈越香，但是九制陈皮经过了腌制，其味道都是一样的，并不会像新会陈皮那样越陈越香的。可以用新会陈皮来制作九制陈皮吗一般来说，几乎没有人用新会陈皮来制作九制陈皮，第一个原因，高年份的新会陈皮由于价值高，成本也高；第二个原因，如果用三年以下的新会柑皮来制作成零食，吃起来会有苦涩的感觉，所以不适宜制作九制陈皮。

“药食同源”“千年人参，百年陈皮”中国人对陈皮的偏爱绝非毫无根据，“遇升则升，遇降则降”的陈皮生性温和，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。泡茶入膳，调味增香，食疗怡养，中国人最懂物尽其用。新会陈皮四大王牌物质挥发油具有良好的生物活性，具有止咳、平喘、抗菌、消炎、抗过敏等功效黄酮类物质具有抗诱变、抗炎、抗氧化以及心血管保护作用生物碱生物碱的主要成分辛弗林有一定的促进肠胃动力作用，促消化，排积气陈皮多糖免疫调节，抗病毒，延缓衰老等作用。

而这些功效都是九制陈皮做不到的，新会陈皮可以入药能够治疗改善很多疾病，九制陈皮充其量就是小零食罢了。

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