新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
新会陈皮造假手段——（建议收藏）
陈皮问答
2022年05月18日 17:23 929
陈皮养之家
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陈皮造假主要以做旧、冒充为主。用不知名地区的陈皮，冒充新陈皮，或者把新陈皮用手工方式做旧，如果买到冒充还做旧，那就更悲剧了！
挂羊头卖狗肉：
用广西、福建、四川、浙江等地普通陈皮冒充新会陈皮（更有甚者直接把柑运来，在新会剥）这种以次充好的陈皮，辨别起来有难度，但并非无迹可寻。
辨别：只要抓住新会陈皮特有的特点，就很容易区别。
新会陈皮表面油胞突出，有油光感，而且新会的陈皮皮形大（三瓣相联、厚度均匀，约１-４ｍｍ），质地比较柔软，有一些黄绿色，但广东台风多，机械性硬疤较多，加上气温比较高，表皮油胞偶尔有放射状爆裂现象新皮做旧：
岁月能创造精致的陈皮，然而，历经春夏秋冬、四季轮回，时间实在太长。
新皮做旧成了市场上用得最多的方式，毕竟3年以上才算陈皮，一些不法商贩想出了这种让时间快进的奇招。
陈皮洒水：
你可以想象一个画面：一串一串的陈皮挂在一起，吊满整个房间，某抠脚大汉拿着水龙头远距离冲啊冲。
经过这种特殊的工艺，等到阳光一晒，陈皮一干，“老陈皮”马上就出来了，重要的是价格还便宜。
不同器皿存放：
紫陶罐、紫砂罐、玻璃罐、铁罐，麻袋，不同的器皿存放陈皮，陈化速度是不一样的，外观、色泽也会有很大的差异。
高温高湿发酵：
自从普洱茶渥堆发酵的技能被熟练使用以来，这种方式就屡试不爽，提高温度与湿度，让陈皮快速发酵，定期人工翻检，陈皮也不会发霉。
在外行人眼里，这种加快发酵的陈皮，倒也跟真的陈皮没有太大差别。
染色浸泡：
普洱熟茶是用来喝的，围炉煮茶更是一种惬意的生活方式，但某些“聪明人”却发现熟茶有作用，将低价普洱熟茶买回来，将茶汤煮浓。（或者在冷熟茶里泡一整天。）再将陈皮放进去煮一煮，严格控制时间，不能将陈皮煮熟，撒上一些食用盐，防止掉色，捞出来晾干水分，就能投入市场。
假年份
陈皮是真正的新会陈皮，不同的是，三年陈皮当五年来卖，五年的标上十年的价格。
这种方式，通常是从新会本地收购回来的新会陈皮，虽然没有中间商，却能保证自己赚差价。
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