陈皮陈化的速度并不直接影响其品质,无论是快速陈化还是缓慢陈化,陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮,会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
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1、1~3年陈皮外皮呈鲜红色,或者是暗红色,内表面雪白;带刺激香味,果酸味重;如果遇到梅雨天气,皮身会变得很软,一般不适宜食用,需要收藏多一段时间。
2、5~8年陈皮外皮呈浅棕色,果皮细纹凹凸明显,光泽鲜亮,内瓣自然泛黄带白,有轻微脱落现象;气味方面,带清新的陈香味,入味辛不甚苦;茶色方面,色呈浅黄,通透自然,入口带酸,清香悠然。
3、10~15年陈皮外皮呈浅棕带黄色,果皮细纹清洗可见,带光泽,内瓣微黄中带暗白,岁月感明显;淡淡陈香味,入口味辛且醇;茶色方面,色呈棕黄色,醇香温润,浑然天成。
4、16~20年陈皮外皮呈棕色,果皮细纹细细可见,微光泽,内瓣微黄,厚度渐薄,纯纯陈香味;入口味辛,醇香味更浓;茶色方面,色呈褐棕色,醇香湿润;
5、21~30年陈皮外皮深褐色,果皮细纹已无痕迹,光泽暗沉,内瓣深黄,与果皮渐近,更薄更轻;陈香味悠然而绵长,淡淡飘香;茶色方面,色呈深褐色,沉香提神;
6、30年以上外皮呈褐黑色,轻薄,自然卷曲;陈香味更浓,色呈浓褐色,清幽淡雅,回味悠长。
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