新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
普通家用应该怎么选择适合的新会陈皮
陈皮问答
2022年05月28日 16:09 948
陈皮养之家
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一般家庭用什么年份的新会陈皮比较好？
1.家庭使用离不开煲汤、做菜
煲汤煮菜以选取大红皮，年份在五年左右为合适。当然，越陈越佳。
外表
2.泡茶、泡水喝
五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，如果是用来泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
泡茶、泡水推荐五到十年左右的新会陈皮，口感甘醇。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。
内囊
3.最重要的一点！目前新会陈皮市场鱼龙混杂，很多工艺皮、外地皮被当做老陈皮。
大家购买的时候一定要看清楚，以免上当被骗。
三、青皮、二红皮和大红皮有什么区别？
青皮
1.青皮：采摘时间在10月份左右，青皮是鲜果未成熟时采摘加工而成的。青皮的作用，主要是疏肝破气，消积化滞、散结消痰等。
青皮由于糖分较少所以在收藏的过程中，不容易出现霉变和虫蛀问题。
二红皮
2.二红皮：采摘时间在11月份左右，二红皮是鲜果皮开始变色，但未完全变色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时采摘加工而成的。二红皮的作用，主要为燥湿化痰、理气健脾，接近大红皮。
二红皮在收藏的过程中，相对于大红皮而言，可以选择二红皮，以降低陈皮虫蛀的风险。
3.大红皮：采摘时间在12月份左右，大红皮是生理已基本成熟时，鲜果呈黄红或大红色。大红皮，性温，食用性好，用途广，缺点就是不易储存。在保存收藏的过程中，容易出现虫蛀的现象。
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