新会陈皮辨别说术

陈皮真假 2022年06月06日 17:46 921 陈皮养之家

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陈皮形状

正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

而外地陈皮则片状多不规则，零碎型者居多。

内外表面颜色

真正的新会陈皮，低年份的陈皮内表面通常呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

而外地陈皮则由于产地不同，陈皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

新会陈皮辨别说术

油室完整度

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即“油室”。

油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

外地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。

陈皮冲泡茶色

新会陈皮中，年份低的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。

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真假新会陈皮对比