选新会陈皮该怎么选

陈皮问答 2022年06月17日 16:40 610 陈皮养之家

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平时我们见到的陈皮是哪种皮，一般情况选什么皮最好，今天小编带你细细分析。

二红皮：还没完全成熟，香气上是清香中带着一股果香，整体香气比较刺激。

二红皮果皮比较厚，容易保存不易生虫。二红皮具有浓郁的挥发油香味和适口甜度；随着陈化年份的增加，功效逐渐接近大红皮。

大红皮：成熟的果香，浓郁迷人，香气更柔和，用来煲汤很绝。但是大红皮保存的注意事项比较多，相对更容易生虫、发霉。就口感而言，大红皮成熟度更高，入口更甜更醇厚，适用范围更广。可以搭配珍贵的药材，也是饮食泡茶的绝佳搭配。

青皮、二红皮、大红皮简单对比片张大小：红皮 > 二红 > 青皮

皮厚度：红皮 > 二红 > 青皮

皮硬度：青皮> 二红 > 红皮皮

甜度：红皮 > 二红 > 青皮（成熟度越高，糖分含量越高）

选新会陈皮该怎么选

辛、苦程度：青皮> 二红 > 红皮

香气强度：青皮> 二红 > 红皮

贮存难度：红皮 > 二红 > 青皮

挥发油含量（药性、茶性）：青皮> 二红 > 红皮

内囊对比：青皮内囊比较紧结；红皮内囊海绵浮松状明显

功效作用差异：青皮：侧重疏肝破气、消积化滞；红皮：侧重理气健脾、燥湿化痰。

皮友们可以根据以上特点去选择自己想要的新会陈皮。

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陈皮可以用几种泡法