“颜值不高”的新会陈皮会影响它的品质吗？

陈皮真假 2021年03月10日 15:45 686 陈皮的功效

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在挑选新会陈皮时，有时会发现新会陈皮带着“伤疤”“脱囊”或者“小黑点”。这些“颜值不高”的陈皮会不会影响新会陈皮的品质？

带有“伤疤”的新会陈皮

这些陈皮表面上的“伤疤”，俗称“台风疤”。这与新会所处的地理位置密切相关，新会处于珠江三角洲的西部，属于亚热带季风气候，台风、暴雨都是常见的灾害性天气。每年夏季，在柑树挂果的时候，经常会遭受台风滋扰，使柑果表面刮擦受损，愈合之后则留下疤痕。它们不尽相同并且跟随着陈皮的一生，但不会影响陈皮本身的品质，更是原生态农产品的印记。

“脱囊”的新会陈皮

在挑选新会陈皮的过程中，不少人认为新会陈皮内囊破烂或脱落的情况严重，整体看起来很“破旧”。事实上，这并不是瑕疵，反而是新会陈皮正常的陈化现象，也是它历经了岁月沉淀的印记。随着新会陈皮陈化时间越长，内囊脱落越多，陈皮的皮身就越轻。

有“小黑点”的新会陈皮

在新会陈皮内囊上布满密密麻麻的“小黑点”，其实是新会陈皮中的“油室”。油室含有丰富的活性物质，且均匀分布在内囊上。透过光源观察，新会陈皮的油室更加明显。年份低的新会陈皮油室呈橙黄色，随着新会陈皮储存时间的增加，油室的颜色会逐渐加深，而我们看到的“小黑点”则是新会陈皮陈化后，呈现深棕色的油室。

所以在挑选新会陈皮时，不能以貌取皮，以上这几点都不会影响新会陈皮的品质。

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