陈皮香气不足什么原因

陈皮问答 2022年06月21日 16:55 1210 陈皮养之家

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为什么有些十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？

五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来刺鼻的果香较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是内敛的陈香。所有如果单纯想凭气味来分辨新会陈皮，还是不够准确的，如果你的陈皮也有这种情况，可千万别认为的你买到假的陈皮了。

陈皮香气不足什么原因

陈皮的色泽、白囊、油胞随年份的变化是怎样的？

随着年份的增加，陈皮的色泽开始由鲜红色、青色或者暗红色开始向着浅棕色、棕褐色转化；白囊由雪白开始泛黄，并且伴随着脱落现象；而油胞会随着年份的增加开始呈现点状棕点。温馨提示：新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、存放环境，贮存容器、陈化工艺等，因此即使是同一年份的陈皮，受上述因素影响，陈化出来的效果也会不同哦~

陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短3年至10年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，口感带微酸，苦味，闻起来还有青涩味。陈化了10年至15年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚。

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标签：陈皮气味

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