你买的新会陈皮还有陈化价值吗

陈皮问答 2022年07月08日 17:15 766 陈皮养之家

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可能很多朋友都会问“死陈皮”是什么玩意？是新概念吗？非也。

不管是否是新会陈皮，但凡是属于“陈皮”的，都应该是可以随着时间推移，慢慢通过自身物质的氧化来达到“陈化”的目的，并提高其自身的品质之物，才能够称之为“陈皮”。

这个道理跟某些白酒、普洱茶一样，随着时间的陈化，其品质会出现“质”的飞跃。那么为什么白酒、生普洱茶、陈皮等可以通过时间的作用来改变其口感呢？其实，无论是酒还是茶，都是需要通过自身的“活化作用”来达到陈化、醇化的目的，而这些“活化”的物质，就是其自身所具备的特有条件。

你买的新会陈皮还有陈化价值吗

导致变化的原因，可以是某些醇类、脂类甚至是菌落等等，这些物质有些喜光、有些厌氧、有些爱潮、有些欢暗，于是各种都有其各自的陈化门道，而这些好东西，往往需要通过时间的催化才能达到某些特定的口感，成为某些人口中的饕鬄美味。而“死陈皮”就跟不能存放陈化的白酒、普洱茶一样，是“失活”的东西，即无论你放多久，怎么放，都不会再发生改变了。

又有些朋友问了，老说死陈皮，到底什么是死陈皮，这种其实就是柑皮在制作陈皮的过程中，早期进入烤箱快速风干，或者期间受潮被高温烘干处理，又或者被人为泡水染色后风干从而导致油胞破裂的陈皮。

要知道新会陈皮越陈越香，而这样的死陈皮是再也不会改变的，所以说就算想买来低年份的陈皮自己收藏的，也要防备买到这类死陈皮。

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