陈皮受潮是好是坏

陈皮问答 2022年07月11日 18:18 852 陈皮养之家

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夏季开始潮湿闷热加上南方地区多雨，自己存的那点新会陈皮有些受潮了，怎么处理比较好？很多人以为不是让陈皮保持通风就不会受潮了吗？这个道理不是跟晾衣服一样吗？自然状态下通风的衣服也会干透，为什么陈皮就不行呢？

新会陈皮的陈化是一个“动态”的过程，也是从化学到物理变化的过程。氧气、水分、糖分、柑皮内自身的物质等等，都是陈皮陈化的基本条件之一。

为什么说陈皮“陈化”离不开“受潮”？

陈皮受潮就一定是不好的吗？其实不是。

“受潮”是一个过程，而非一个负面结果。受潮的过程为陈皮自身的陈化提供了水分基础，而结合温度的上升，其陈皮生态中的微生物和菌落会形成，并且作用于陈皮的“氧化。

陈皮受潮是好是坏

正常情况下，陈皮的含水量过低，变得干硬，我们是无需特别处理，更不用特意去用雾化器喷水等操作，长期的含水量偏低只是会导致陈化速度放慢而已，没有什么太大的影响，但如果是采用烘干机人为地高温烘干到脱水的状态，那么会对陈皮的油胞进行破坏，这样的工艺陈皮就无法修复。

最后总来说，如果陈皮储存环境处理得好，不管是春夏秋冬还是梅雨台风，其含水量只要不过高，手感硬度适中，那么就可以放心存放了。

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