经常晒陈皮好不好

陈皮问答 2022年10月10日 17:38 525 陈皮养之家

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晒陈皮在整个陈皮制作过程中都非常非常重要，陈皮翻晒的意义也非常大。陈皮的价值贵就贵在一个“陈”字，翻晒就是帮助陈皮更好的陈化。

不经常翻晒的陈皮会怎样

翻晒的不够，陈皮自身的湿度变得不稳定，就容易产生“蛀虫”，甚至整批“发霉”的现象。陈皮中的大红皮糖分含量最多，内囊橘白部分的纤维也多，这种情况下就需要我们不定期的观察和翻晒，如果不翻晒，那么陈皮里面的糖分和纤维降解发酵时就会产生“升温”，诱发糖醇分解的化学反应，造成的“烧皮碳化”，导致常见的“边缘黑皮”。

经常晒陈皮好不好

陈皮能不能经常晒

上面讲了陈皮翻晒的重要性，很多人可能会觉得，既然陈皮翻晒如此重要，那就经常晒好了。这样就不会出现变质发霉烧皮这种问题了，岂不是很好。事实并非如此陈皮虽然需要翻晒但是不适宜经常翻晒，每个年份的陈皮翻晒也有最适合的次数，陈皮不能经常晒，因为会导致陈皮散味，每年晒几次陈皮剩下的时间是留给陈皮聚味和陈化的时间。

陈皮翻晒有没有什么讲究

不同年份的陈皮需要翻晒的次数是不同的，十年一下的陈皮都需要翻晒，年份再高些就不需要经常翻晒了。

1~3年的陈皮，一年进行三次左右的翻晒，这个时段主要注意给陈皮防潮，一旦发现陈皮回潮即可翻晒。

4~10年的陈皮，由每年两次翻晒过度到两三年一次翻晒，每年翻晒最好避开梅雨潮湿天气，这个时段的陈皮形状稳定不需要过多干预，多观察需要翻晒就翻晒即可。

10年以上的陈皮基本水分糖分就消耗殆尽了，日常保存可以密封起来，最好选择可以观察陈皮状态的器皿存放，必要时两三年翻晒一次也可以，但是需要注意给陈皮干燥的存储环境。

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标签：陈皮翻晒晒陈皮注意事项