陈皮为什么起白霜

经常有朋友在收藏陈皮的时候陈皮会出现白霜，面对这种情况，皮友们也是一头雾水不知道是何原因，今天就给大家解答一些陈皮起白霜的原因。

陈皮起白霜的原因

陈皮起白霜的原因多数是因为柑皮经过高温烘烤后柑皮油胞里的油释放出来经过一段时间形成的结晶，看起来就像陈皮起了白霜一样。

茶友们经常喝的小青柑就是其中一类比较典型的代表，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。所以小青柑经常会有表面有白霜的情况。

陈皮起白霜好不好

正宗的好陈皮是经过天然生晒存储制作而成的，这种起白霜的情况在正宗陈皮身上遇到的可能性是比较低的，这类起白霜的陈皮多数是高温烘烤过的陈皮同时表面起白霜证明一些油胞就已经存在破损的情况了，所以购买的时候可以将陈皮是否起白霜作为一项评判依据，起白霜的陈皮当然不是正宗手段存储生产的陈皮所以不能说是好陈皮。

怎么判断陈皮起的是不是白霜

一般情况下白霜很好判断，但是因为有些陈皮发霉变质的时候长出的是白毛会让一些皮友们不敢轻易下定论，到底是陈皮起的白霜还是发霉了，其实这个时候我们只需要看一下白色物质是在陈皮的内瓤里还是陈皮的表皮上就可以了，变质多由内瓤引起，而起白霜则是呈现在陈皮表面，并且陈皮仔细擦擦就会掉，变质长白毛的陈皮就算处理后还是会有一股味道和痕迹，很好区别。

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