市场上的陈皮有很多，有好有坏、有真有假，我们该怎样才能挑到正宗的陈皮呢？今天为大家分享几个挑选陈皮的方法，希望能帮助大家都能挑选到适合自己的正宗陈皮。...
陈皮是软的好些还是硬的好些
陈皮问答
2022年10月15日 17:48 761
陈皮养之家
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对于多数不了解陈皮的人，才会不清楚陈皮的软的好还是硬的好。
首先陈皮就不应该发软，有发软情况的要么是从柑树上刚刚采摘开皮的柑皮，要么是因为糖分或是水分没有晾干的陈皮，亦或者是陈皮存储过程中受潮了，才会出现发软的情况。
正常存储的陈皮摸起来最起码是干燥的，虽然含有一定的水分糖分但是不会有发软的情况，而高年份的陈皮相对于低年份陈皮拿起来会有一种易碎感，感觉轻轻一捏就要碎了并不是硬邦邦的那种感觉，这种情况的陈皮状态才是正常的。
朋友们下次可千万不要纠结陈皮软的好还是硬的好了，如果你购买陈皮遇到那种软软的陈皮或是在自己保存的过程中出现陈皮变软的情况，那就是要翻晒了，这类陈皮别说好不好，但凡不及时处理就很容易发生霉变，软的陈皮是需要翻晒的陈皮。
而硬摸起来硬邦邦的陈皮则有可能是经过高温蒸制的陈皮，正常情况工序存储的陈皮是易碎感，而并非是邦邦硬，邦邦硬可能是高温蒸制晒干导致陈皮定型，形状基本已经成型，就算陈化再久也还是那个样子。
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