从四大方面教大家如何去鉴别新会陈皮这个宝

陈皮真假 2021年03月11日 13:42 899 陈皮的作用

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有句老话是这么说的，“千年人参，百年陈皮”。据说较好的陈皮的价格要比黄金还要贵，但是首先就是，你要有一双能够鉴别陈皮的眼睛。

为什么这样说呢？

首先，陈皮很多地方都有，但以新会陈皮为最正宗，要懂得分辨真假。

其次，认定是新会陈皮，但你得要懂得分辨年份。

最后，要懂得如何贮存。

接下来，从四大方面教大家如何去鉴别新会陈皮这个宝。

一、真假

1、外皮：

新会陈皮：外皮猪鬃纹明显，有无数凹入的油室，而且分布均匀，通常还有台风疤。

非新会陈皮：外皮平滑，纹路模糊不清晰，猪鬃纹不明显，油室下凹感不明显，而且分布不均匀。

2.内囊

新会陈皮：低年份陈皮的内囊为淡黄白色，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密非新会陈皮：内囊平滑，油点是比较少的，或者没有油点。

3.气味

新会陈皮：带有独特的自然香味，醇香浓厚，味轻微辛而不甚苦，时间越长陈香味越浓。

非新会陈皮：尽管有些有香味，但味辛且苦，时间再长也没有陈香味。

4.口感

新会陈皮：低年份：口感带苦、酸；高年份：苦味相对减少，口感变得甘香、醇滑。

非新会陈皮：由于挥发油种类少，香气微弱单一，而且不会随时间的变化而变化。

二、年份

很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，这是不正确的。

不知道大家有没有听说过染色陈皮，就是有些不法商家用普洱茶浸泡陈皮，把低年份的陈皮染色成高年份陈皮的颜色，充当高年份陈皮这样销售出去价格更高，利润更多。

想要辨别是否染色陈皮，最简单的方法就是用陈皮泡水便知道。

三、优劣

新会陈皮优劣有什么标准？

按照气味和口感，可分为四档。

第一档：香、厚、甘、醇和陈；

第二档：香、厚、辛；

第三档：酸、苦或草腥；

第四档：酸、苦、舌痹、锁喉或异味。

四、贮存

陈皮保存工艺有纯干仓、恒温恒湿、湿仓、通风环境自然陈化和烟熏等。

不同保存工艺，同一年份出来的陈皮颜色、气味和口感都不相同。

由于没有国家统一标准，因此没有特指哪种为好，但只要不弄虚作假，顾客接受的陈皮，就为好。

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