蒸过的陈皮比不蒸的好吗

陈皮问答 2022年12月06日 22:10 615 陈皮养之家

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蒸过的陈皮比不蒸的陈皮好吗？关于生晒陈皮和蒸晒皮陈皮哪个更好，一直都存在争论，两种观点都有很多支持者。那么，究竟是哪个更好呢？今天咱们就来说说这个问题。

蒸过的陈皮和没蒸过的陈皮区别

蒸过的陈皮比不蒸的好吗 1

1、蒸过的陈皮口感会更好，这是因为在蒸的过程中，陈皮中的活性物质、挥发油等会在高温下进行转化、蒸发，从而减少了刺激性，从而减少了辛苦味儿。

2、蒸过的陈皮更容易保存，陈皮糖分比较高，容易生虫，其中重要的一点就是制作陈皮的柑橘在生长过程中，会吸引虫子产卵，虫卵在适宜的环境下孵化后就产生了虫害。

陈皮经过蒸制后，虫卵被高温蒸汽杀死，所以不会孵化出来，这就造成蒸过的陈皮基本很难生虫，保存难度大大降低。

蒸过的陈皮比不蒸的好吗 2

3、蒸过的陈皮功效相对比较弱，因为高温下，陈皮的活性物质会丧失活性，导致这部分营养物质无法进行陈化，因此功效大大减弱。

4、蒸过的陈皮失去了陈久者良的特点，和上面的原因相同，因为活性酶等物质丧失了活性，陈皮陈化效果变差，所以就失去了越陈越香的特色。

通过上面的内容介绍，你觉得蒸过的陈皮比不蒸的更好吗？

蒸过的陈皮比不蒸的好吗 3

我们可以了解到，如果想要更好的口感的话，蒸过的陈皮显然更好；而如果想要更好的功效，那么肯定是天然生晒的陈皮更适合。

所以，其实蒸晒的陈皮和不蒸的陈皮，并没有哪种一定好，主要还是看我们的具体需求。你说呢？

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