做旧的陈皮跟真正的陈皮有什么区别

陈皮问答 2023年01月04日 17:31 574 陈皮养之家

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陈皮有着很好的食用价值以及药用价值，日常生活中，人们常会在煮菜、煲汤时加入适量的陈皮，这不但能够提高食物的美味，更能够帮助人们达到调节身体功效。因此如果能够坚持一个月饮用陈皮水，就已经会对人体健康产生很多好处，让人体发生巨大变化。

而且了解陈皮的人都知道，陈皮年分越高效果就越好，但是年份比较高的陈皮很珍贵很稀有，市场存货量根本没有那么多，所以很多人就开始做一些造假的做旧陈皮，模仿高年份陈皮。

市场上的造假陈皮一般分两种：烘染做旧和密封叠堆做旧

烘染做旧是通过对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，以达到十年或更高年份老陈皮。这种做旧工艺制成的“老陈皮”外皮油性过大，呈焦黑状，内囊表面过于光滑紧致且颜色深浅不一，没有任何脱落感层次感

做旧的陈皮跟真正的陈皮有什么区别

密封叠堆做旧是指用年份低的新会皮进行长时间的密封叠堆，使其快速糖酵解，外观在很短时间内黑化，以此来充当年份高的老陈皮。这种焖焗过后的新会皮，外皮颜色上去了，可能还有一点点的陈香味，但一经泡水，酸苦味尤为明显。再说，酵解升温后也直接杀死了陈皮里面的活性成分，没有收存价值，也不会越陈越香。

那我们该如何区分做旧陈皮与正宗的陈皮呢？

其实很简单三个步骤我们就能够区分做旧陈皮与正宗陈皮，第一个就是闻气味，有正宗陈皮香气非常的纯正，做旧陈皮就可能出现各种味道。

第二步看颜色和陈皮特征，颜色特别深非常平展的陈皮可能就是做旧陈皮。

最后最简单的就是品尝味道了，做旧陈皮苦涩没有香气甘香不明显，变色非常快，总之一尝做旧陈皮就会原形毕露。

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