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2022-06-09 686 新会陈皮年份
如何鉴别新会陈皮年份的高低？
陈皮年份
2021年03月12日 15:01 928
陈皮的功效
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新会陈皮陈久者良，储存年份越久，价格越贵陈皮也越珍贵。不少朋友会在购买时优先考虑高年份陈皮，但是新会陈皮的年份该如何鉴别？今天小编就给大家讲解陈皮年份的鉴别方法，让大家避点雷。
方法一：辨颜色
低年份陈皮的内表面呈雪白色或者淡黄色，外表呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。而高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。
方法二：闻气味
新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。
3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。
9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。
50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。
方法三：观茶色
低年份陈皮冲出来多是茶色呈青黄色甚至是青色，而高年份陈皮茶色呈黄红色甚至红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香。
方法四：尝味道
低年份陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。高年份陈皮而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。
方法五：摸质地
低年份陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身。而高年份陈皮年份越高手感越硬，容易碎裂
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