陈皮阿胶糕的陈皮要泡水吗

陈皮食补 2023年02月20日 17:26 602 陈皮的作用

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陈皮阿胶糕制作之前需要泡水冲洗一下，但这也绝不意味着我们制作陈皮阿胶糕的时候可以用湿湿的陈皮。

陈皮阿胶糕制作为什么陈皮需要泡水清洗

陈皮阿胶糕制作的时候，我们如果没有清洁陈皮，这种情况下，我们制作出的陈皮阿胶糕可能就会被影响口感，因为陈皮经过长久的陈化，会出现一些零碎的碎屑与灰尘，这种情况下，我们直接不经过清洗制作陈皮阿胶糕就会非常影响口感，必须要洗陈皮也是这个原因。

陈皮清洗后我们也不能够湿漉漉的将陈皮放在阿胶中熬制，这样生水会导致陈皮阿胶糕不易存储，及其容易坏掉，我们在清洗陈皮厚应该将陈皮彻底晾干或者烘干，在制作阿胶糕的时候才能够放进去。

陈皮阿胶糕的陈皮要泡水吗

食材:阿胶250g、黄酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、红枣200g、黄冰糖250g、枸杞100g、陈皮 50g

将250g阿胶敲成小块，放入准备好的小锅中，用的是搪瓷小锅，注意不要用铁锅。倒入500ml黄酒，盖好盖子放入冰箱进行烊化，一般都要24小时以上，这样阿胶的药效发挥的会更好，

准备好所有要要的食材

一天后取出阿胶糕进行熬制，小火顺时针一直搅拌避免糊锅，中途倒入黄酒和冰糖，继续熬制，一遍熬制一边观察直到阿胶顺着铲子能形成一个旗子样。

成旗子样子以后放入其他所有石材搅拌翻拌，直到其他的食材也熟透，趁热放入模具定型，注意模具要抹一层油防止粘连。

冷却即可切食。

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