陈皮是熟的还是生的

陈皮问答 2023年02月20日 17:37 536 陈皮的作用

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很多人知道橘子皮是新鲜的是生的，但是聊起陈皮多数人只知道陈皮是橘子皮做的，却不知道陈皮是生的还是熟的，其实陈皮是有生有熟，具体要看是使用那种方式制作的。

陈皮制作方式的生熟之分

陈皮制作方式有两种一种是天然的生晒，这样出来的陈皮是生成，完全原生态，另一种则是蒸制陈皮，常见的就是九蒸九晒，三蒸三晒，或者是中药的炮制方法，这种陈皮接触过高温，所以是熟的。

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天然生晒的陈皮我们无论放多久都是可以的，只要保存的好，没有什么发霉变质的话，就完全没有问题，而且存储时间越久成分物质含量逐渐变多。

而蒸制的陈皮相对来说就少了可以一直陈化的特性，蒸制的陈皮在蒸制的那一刻就已经不会再改变内容物，所以这类熟陈皮，无论我们放多少年，都还是那样的效果。但是熟陈皮相对来说苦涩的味道会少一些，蒸好晒干的陈皮刺激性会减少，像自然生晒十几年的陈皮那样的刺激性。

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买陈皮的话我们需要根据需求选择对自己好的，生的陈皮和熟的陈皮各有各的好处我们不应该把这个看的过于绝对，生陈皮利于陈化但比较耗费时间但一旦存储达到几十年就是熟陈皮比不了的，熟陈皮不能陈化，但是即刻就能使用并且价格较低也不会有很强刺激性。还是需要选择最合适的才行。

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