市场上的陈皮有新会陈皮也有其他陈皮，我们在购买的时候一定要注意区分。因为新会陈皮比较受欢迎，价格也比较高，有些商家会拿普通陈皮当新会陈皮卖，所以今天要...
2024-01-30 1049 陈皮区分
区分青皮、微红皮与大红皮的方法有哪些？
陈皮真假
2021年03月15日 11:37 945
陈皮的功效
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新会陈皮，依据采摘时间范围采摘时皮的成熟情况，采摘后的不同用途，有不同的陈皮名称，包括青皮、微红皮与大红皮。这对于本来就不熟悉新会陈皮的消费者来说是个更大的挑战，怎么区分青皮、微红皮与大红皮？区分青皮、微红皮与大红皮的方法有哪些？
方法一：通过外观区分
青皮外果皮并未上色，表面颜色青深褐色乃至青黑色，油室微凹且较密，质硬皮薄。陈皮表面颜色青深褐色至青黑色，有成千上万微凹型的油室，看不出发皱。内表密不可分光滑，雪白、浅黄白至红棕色。质硬、薄皮，味艰辛、气芬芳。
微红皮外皮褐绿中带微红，皮层稍厚带硬，油室凹孔很大，质较硬皮微厚。鲜果皮刚开始上色，但未彻底上色，呈绿黄或淡黄色，生理学并未充足成熟时采收果子所生产加工的皮。陈皮表面颜色褐淡黄色至棕黄褐，有成千上万大而凹型的油室，发皱较显著。内表雪白、浅黄白至红棕色，浮松状不显著。质偏硬，皮过厚，味辛带苦略甜。
大红皮外果皮基础上色，呈黄红或鲜红色，有成千上万大而凹型的油室，遍布匀称聚集，质软皮厚。鲜果皮已基础上色，呈黄红或鲜红色，生理学已基础成熟时采收果子所生产加工的皮。陈皮表面颜色红棕色至红灰黑色，有成千上万大而凹型的油室，发皱非常显著。内表雪白、浅黄白至红棕色，海棉浮松状显著。质软、皮薄，味辛带香甜。
方法二：通过口感区分
青皮味艰辛、气芬芳，柑味显著；糖份少，通道苦味，瓜瓤呈酸性。
微红皮味辛带苦略甜，有轻度陈韵；糖份偏少，入口香滑香甜，瓜瓤酸中带点甜。
大红皮味辛，香甜浓厚，陈香气显著；入口香滑醇厚，瓜瓤甜含有酸。
方法三：通过功效区分
青皮挥发油相对性含量较高，耐贮藏，养脾理气，合适当药煲凉茶。
微红皮营养元素含量遍布匀称，功效趋平静，易存储，能作通常煲药主要用途，也可做为一般肉类调味料。
大红皮特性平静、平稳，适用范围广，升值空间高；能配名贵中药材，具备行气健脾胃、化湿止咳化痰等功效。
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