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放冰箱的陈皮“十年如一日”！您知道吗？

陈皮作用 2021年03月16日 11:26 742 陈皮的作用

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转眼间，夏天就要快到了。发现自己买的陈皮就不知道怎么保存了，那就干脆放到冰箱里，以为这样不仅省事还可以防虫防霉。可是这样的储存方式能达到理想的陈化效果吗？一起来看看，陈皮能不能用冰箱来储存吧。

放冰箱的陈皮“十年如一日”！您知道吗？

1、冰箱不利于陈化

由于冰箱具有保鲜的作用，妨碍了陈皮与空气进行氧化作用，导致陈化过程的减慢甚至中断。也就是说，哪怕把陈皮放在冰箱里面10年，其品质也会与10年前相差无几，实现不了“陈久者良”的效果。

同时，冰箱的冷藏门不可能不打开，当室内空气进入冷藏箱后受低温影响，空气湿度会变大，陈皮会变潮，更容易变质。而且，陈皮放在冰箱里面容易受到其他食物味道的影响，造成串味。

2、理想的陈化环境

与其他药材越新鲜越好不同，作为“六大陈药”之一的陈皮，一般需要隔年才能发挥药用价值，而且陈化年份越长，其价值越高，此乃所谓“陈久者良”。既然冰箱不利于陈皮的陈化，那怎样的陈化环境才适合储存陈皮呢？

陈皮陈化需要在一年四季自然的条件下，配合空气、温度、湿度等方面因素，才能达到理想的陈化效果。正因为新会拥有着独特的地理位置，“湿盆地”气候与“海洋性季风”气候结合，形成显着干湿、冷热季节变化，这称之为“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”，在这样的陈化环境下，才能造就新会陈皮的独特。

3、合适的存放容器

有了独特的陈化环境，还要选择合适的存放容器，例如：年份低的选择草席袋、麻袋、纸箱等方便通风干燥的容器，10年以上的可以选择玻璃瓶、陶罐等密封性好一点的容器，放在干燥的地方自然陈化。不能用密封袋存放，这样会不利于陈皮的陈化。

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